泡湯

　　機關國企叫停年會 人均消費室內設計縮水百元 更改菜品降低成本
　　年會“找房子客難請” 酒店降餐標
　　法制晚報訊(記者 李松) 每年機車借款的11月份本該是年會預訂旺季，但今年星級酒店的年會生意卻變得格外慘淡。
　　《法制晚報》記者近日走訪發現，由於政府機關、國企等紛紛叫停年會，酒店年底業績一室內設計落千丈。為吸引新客戶，酒店將人均餐標下調了30元-150元。
　　記者走烤肉訪    
　　客戶取消年會 愁壞酒店銷售
　　小廖是北四環某五星級酒店的宴會銷售，從本月初開始，他所在的酒店開放了年會預訂。
　　“往年都是客戶主動聯繫我們，酒店場地有限，在某些特定時段，往往只有老客戶才能訂到。”小廖在這家酒店工作了3年，酒店的年會生意一直都很好，“去年就算經濟不景氣，有不少企業削減了商務活動費用，但靠著政府機關和國企的客戶，我們的日子也並不難過。”
　　然而令小廖和同事們意外的是，今年開放預訂後，總共也沒接著幾個電話，“現在才3個客戶確定。”
　　無奈之下，他們只能主動出擊，給客戶打電話。誰知好多老客戶都表示，今年的年會取消了。“像銀行、學校的老客戶，直接說今年有規定不辦了，有些國企和政府部門的客戶甚至主動打電話說今年中央有精神，年會不辦了。”
　　小廖說，這周開始將跟著領導挨個去拜訪客戶，“以前年底是忙著簽單，現在改成跑腿找客戶了。”
　　老客戶預訂少  單人餐標縮水
　　其他酒店也遇到了類似的情況。東三環某五星級酒店的銷售小陳稱，雖然少量老客戶預訂了年會，但餐標卻大幅降低，“有個醫院客戶，年年都在我們這兒辦年會。今年剛開始說年會不做了，被銷售拉回來後，又說要降低餐標。”
　　“為留住客戶，今年我們酒店對外的餐標報價，至少比去年降了80元。”小陳告訴記者，這個老客戶往年年會的餐標都不低，約為400元/人，“今年他們的預算直接減到了不超250元/人，現在年會生意不好做，核算著差不多我們就接了。”
　　今天上午，記者從新雲南皇冠假日、馬可孛羅、五洲皇冠假日、喜來登等多家星級酒店瞭解到，客戶縮減預算的情況並非個案，各酒店對外的報價相比去年平均也縮減了30元-150元/人不等。
　　最低餐標菜單對比
　　項目 今年 去年
　　最低 328元/人 450元/人 
　　餐標
　　菜單
　　江南六小碟 江南六小碟 
　　金菇三絲瑤柱羹 有機南瓜海鮮羹 
　　避風塘炒蝦 椒鹽大蝦 
　　辣子川汁鮮貝蝦仁 金蒜蒸女皇扇貝 
　　清蒸桂花魚 清蒸多寶魚 
　　有機南瓜剁椒肉排 火爆黑椒牛柳條 
　　東江鹽焗雞 鮑汁雙菇扒菜膽 
　　錦繡雙菌牛柳 香辣炒雞球 
　　魚乾白灼廣東菜心 腰果金慄炒西芹 
　　什錦腊味炒飯 揚州炒飯 
　　點心拼盤 點心拼盤 
　　環球水果盤 環球水果盤 
　　來源：北四環某星級酒店
　　菜單  
　　鮑汁未出現 食材成本找“便宜”
　　某五星級酒店為記者提供的年會菜單顯示，其今年的最低餐標為328元/人，去年最低為450元/人。記者對比發現，雖然去年和今年的菜品總量仍維持不變，但品類和食材卻發生了變化。
　　比如今年的第一道熱菜為“金菇三絲瑤柱羹”，而去年則為“有機南瓜海鮮羹”。“海鮮羹裡面料足一些，瑤柱羹比較單一。餐標價格減了，菜的數量不能減，只能在配菜成本上作調整了。”該酒店銷售說。
　　同樣的情況還發生在其他菜品上，比如去年的多寶魚今年換成了比較便宜的桂花魚，去年的鮑汁等食材今年乾脆沒有出現。
　　酒店應對  

　　轉攻私企、外企
　　走訪中記者瞭解到，今年不止酒店銷售的工作“大挪移”，需要去找客戶，為保證銷售業績，不少酒店還調整了目標客戶群體，不再主攻機關單位和國企客戶。
　　“今年生意不好做，我們把客戶重點改成那些外企和私企了。只要業績不出現大問題，這些企業還是會把年會做得漂漂亮亮的，畢竟這是‘臉面’嘛。”東三環某五星級酒店銷售小陳告訴記者，他所在的酒店早就開會調整了客戶定位。“前段時間我們剛接了一家外資電器公司的年會，50萬的預算，還算不錯。”
　　新聞背景
　　自去年年底開始，中央相繼提出改進工作作風、精簡會議活動、厲行勤儉節約等要求，公務消費市場出現部分“縮水”。
　　近日，中央加大反腐力度，提出反對公款買賀卡、買煙花爆竹等要求，加強對年底公款消費的監控。
　　文/記者 李松
（編輯：SN094）