機關國企叫停年會 人均消費室內設計縮水百元 更改菜品降低成本
  年會“找房子客難請” 酒店降餐標
  法制晚報訊(記者 李松) 每年機車借款的11月份本該是年會預訂旺季,但今年星級酒店的年會生意卻變得格外慘淡。
  《法制晚報》記者近日走訪發現,由於政府機關、國企等紛紛叫停年會,酒店年底業績一室內設計落千丈。為吸引新客戶,酒店將人均餐標下調了30元-150元。
  記者走烤肉訪    
  客戶取消年會 愁壞酒店銷售
  小廖是北四環某五星級酒店的宴會銷售,從本月初開始,他所在的酒店開放了年會預訂。
  “往年都是客戶主動聯繫我們,酒店場地有限,在某些特定時段,往往只有老客戶才能訂到。”小廖在這家酒店工作了3年,酒店的年會生意一直都很好,“去年就算經濟不景氣,有不少企業削減了商務活動費用,但靠著政府機關和國企的客戶,我們的日子也並不難過。”
  然而令小廖和同事們意外的是,今年開放預訂後,總共也沒接著幾個電話,“現在才3個客戶確定。”
  無奈之下,他們只能主動出擊,給客戶打電話。誰知好多老客戶都表示,今年的年會取消了。“像銀行、學校的老客戶,直接說今年有規定不辦了,有些國企和政府部門的客戶甚至主動打電話說今年中央有精神,年會不辦了。”
  小廖說,這周開始將跟著領導挨個去拜訪客戶,“以前年底是忙著簽單,現在改成跑腿找客戶了。”
  老客戶預訂少  單人餐標縮水
  其他酒店也遇到了類似的情況。東三環某五星級酒店的銷售小陳稱,雖然少量老客戶預訂了年會,但餐標卻大幅降低,“有個醫院客戶,年年都在我們這兒辦年會。今年剛開始說年會不做了,被銷售拉回來後,又說要降低餐標。”
  “為留住客戶,今年我們酒店對外的餐標報價,至少比去年降了80元。”小陳告訴記者,這個老客戶往年年會的餐標都不低,約為400元/人,“今年他們的預算直接減到了不超250元/人,現在年會生意不好做,核算著差不多我們就接了。”
  今天上午,記者從新雲南皇冠假日、馬可孛羅、五洲皇冠假日、喜來登等多家星級酒店瞭解到,客戶縮減預算的情況並非個案,各酒店對外的報價相比去年平均也縮減了30元-150元/人不等。
  最低餐標菜單對比
  項目 今年 去年
  最低 328元/人 450元/人 
  餐標
  菜單
  江南六小碟 江南六小碟 
  金菇三絲瑤柱羹 有機南瓜海鮮羹 
  避風塘炒蝦 椒鹽大蝦 
  辣子川汁鮮貝蝦仁 金蒜蒸女皇扇貝 
  清蒸桂花魚 清蒸多寶魚 
  有機南瓜剁椒肉排 火爆黑椒牛柳條 
  東江鹽焗雞 鮑汁雙菇扒菜膽 
  錦繡雙菌牛柳 香辣炒雞球 
  魚乾白灼廣東菜心 腰果金慄炒西芹 
  什錦腊味炒飯 揚州炒飯 
  點心拼盤 點心拼盤 
  環球水果盤 環球水果盤 
  來源:北四環某星級酒店
  菜單  
  鮑汁未出現 食材成本找“便宜”
  某五星級酒店為記者提供的年會菜單顯示,其今年的最低餐標為328元/人,去年最低為450元/人。記者對比發現,雖然去年和今年的菜品總量仍維持不變,但品類和食材卻發生了變化。
  比如今年的第一道熱菜為“金菇三絲瑤柱羹”,而去年則為“有機南瓜海鮮羹”。“海鮮羹裡面料足一些,瑤柱羹比較單一。餐標價格減了,菜的數量不能減,只能在配菜成本上作調整了。”該酒店銷售說。
  同樣的情況還發生在其他菜品上,比如去年的多寶魚今年換成了比較便宜的桂花魚,去年的鮑汁等食材今年乾脆沒有出現。
  酒店應對  

  轉攻私企、外企
  走訪中記者瞭解到,今年不止酒店銷售的工作“大挪移”,需要去找客戶,為保證銷售業績,不少酒店還調整了目標客戶群體,不再主攻機關單位和國企客戶。
  “今年生意不好做,我們把客戶重點改成那些外企和私企了。只要業績不出現大問題,這些企業還是會把年會做得漂漂亮亮的,畢竟這是‘臉面’嘛。”東三環某五星級酒店銷售小陳告訴記者,他所在的酒店早就開會調整了客戶定位。“前段時間我們剛接了一家外資電器公司的年會,50萬的預算,還算不錯。”
  新聞背景
  自去年年底開始,中央相繼提出改進工作作風、精簡會議活動、厲行勤儉節約等要求,公務消費市場出現部分“縮水”。
  近日,中央加大反腐力度,提出反對公款買賀卡、買煙花爆竹等要求,加強對年底公款消費的監控。
  文/記者 李松
(編輯:SN094)
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